Cuisinez en 5 ingrédients avec Jamie Oliver ... 
Avant la dinde était une viande sèche et pour tout dire pas terrible.
Mais c'était AVANT ... avant l'astuce de Jamie.
Pour 8 / 10 parts :
• 1 dinde fermière de 4kg environ
• 125 g de beurre
• 1 poignée canneberge, ou à défaut de raisin sec
• 1 grosse branchge de thym
Faire dessaler la morue pendant 12 h en changeant 2 fois l'eau. La mettre dans le robot hachoir avec l'ail, l'huile, le "4 épices" et le piment.
Mixer finement et goûter : si nécessaire ajouter du sel. Réserver.
Éplucher les avocats, ajouter le jus de citron et réduire en pommade.
Mélanger la morue, l'avocat et la farine de manioc. Ajouter si nécessaire un peu d'eau pour obtenir un mélange souple et luisant.
Servir frais avec un toast et un quartier de citron vert.